Am inceput aceasta paine cu speranta ca astazi, sambata, 31.03.2012 va fi o zi frumoasa, si vremea ne va permite sa o scoatem in lume, la IARMAROC. Am vrut sa fie o paine speciala, asa ca am pus niste grau la macinat, am cernut faina de tarata si am obtinut o faina destul de apropiata de faina neagra, asa cum o stim noi din comert. O astfel de faina cere multa apa, asa ca cele 75% procente de hidratare au parut insuficiente la prima amestecare. Am mai adaugat apa, dar asta s-a vazut mai tarziu: a iesit un aluat prea moale, care s-a agatat de cosul de dospire si care a depasit piatra din cuptor, chiar asezat in diagonala. chiar si asa, painea asta, asa turtita cum e ea, a prins aroma boabelor de grau proaspat macinate, si culoarea pamantului ce ne hraneste pe toti.
