Painea asta la inceput era sa o fac cu secara si faina alba. Numai ca macinand secara, mi-am zis ca nu am mai folosit in ultima vreme alacul. Asa ca i-a venit randul la macinare. Secara am macinat mai multa, sa am si pentru maia, dar la paine am pus doar 200 de grame. Alac am macinat si am pus 300 de grame. Ca la orice paine integrala, am pus si ceva lactate, adica niste sana, vreo 300 gr, plus 100 ml apa. Painea am inceput-o de dimineata, asa ca am lasat-o la dospit afara, in cosul de rachita captusit cu iuta, la temperatura camerei, vreme de 4 ore. M-am bazat si pe puterea secarei, care intr-adevar a dat un boost frumos aluatului. Pe deasupra am presarat si seminte de susan, peste crestarea rectangulara, cu un “X” distinctiv in mijloc.
