Paine fara sare, cu maia, la masina de paine
Cum – necum, dupa vreun an de folosire cuptorul meu creat in epoca consumului a intrat in pana. Nu de curent, ci de buton. Expresia… Read More »Paine fara sare, cu maia, la masina de paine
drojdie naturala
Paine neagra cu maia autentica de secara San Francisco. Autoliza (II)
Provenita din cultura autentica de maia San Francisco, maiaua folosita la aceste paini a fost derivata din cea alba incepand cu a doua zi de hranire,… Read More »Paine neagra cu maia autentica de secara San Francisco. Autoliza (II)
Paine alba cu maia autentica San Francisco, Autoliza (I)
Maiaua autentica San Francisco a ajuns in mainile mele intr-un moment potrivit, pentru ca a fost cea care m-a lasat sa intru putin si in… Read More »Paine alba cu maia autentica San Francisco, Autoliza (I)
Toast alb cu maia autentica San Francisco
Aceasta este prima paine alba in care am folosit o maia noua. Maiaua a fost reactivata dintr-un plic de maia uscata „authentic San Francisco sourdough”,… Read More »Toast alb cu maia autentica San Francisco
Paine de secara cu malai
Painea aceasta este o surpriza si pentru mine, deoarece nu contine nici macar un strop de faina de grau. Pentru preferment am folosit 100 de… Read More »Paine de secara cu malai
Paine cu faina de naut
De foarte multa vreme am dorit sa fac un experiment cu o paine la care sa adaug in compozitie faina de naut. Asa ca am… Read More »Paine cu faina de naut
Ziua Mondiala a Painii 2012
Fara sa stiu ca azi e ziua mondiala a painii, am copt de dimineata 4 paini, pentru expozitia de la International School of Bucharest, de… Read More »Ziua Mondiala a Painii 2012
Doua surori…
Doua surori, acelasi aluat, aceiasi timpi de dospire si pregatire, doar forma difera. Un preferment din faina de secara si apa (200 ml, 200 grame),… Read More »Doua surori…
Paine de secara cu nuca
Am gustat o astfel de combinatie de paine de secara cu nuca la Targul de paine organizat in Parcul National (fost 23 August) in zilele… Read More »Paine de secara cu nuca
Alac, secara, preferment si perseverenta
Fac ce fac si ma intorc cu perseverenta la o paine ce tinde sa devina clasica, dar nu si obisnuita. Este vorba de painea din… Read More »Alac, secara, preferment si perseverenta